Les entrées : éveil des papilles et couleurs d’hiver

Commencez votre festin sur une note d’élégance et d’originalité. Nos entrées mélangent tradition et créativité :

• Terrine de foie de volailles aux épices méditerranéennes (10 €) : Une note ensoleillée et chaleureuse pour un classique revisité.
• Crème de potiron à la châtaigne d’Ardèche et au safran (9 €) : Douceur et onctuosité, sublimées par la richesse de la châtaigne et le luxe du safran.
• Noix de St Jacques au Savagnin, butternut et crumble de noisettes (10 €) : L’accord parfait entre la finesse de la Saint-Jacques, le côté fruité du Savagnin et le croquant de la noisette.
• Panacotta aux légumes d’hiver et mousse de betterave (8 €) : L’audace d’un dessert salé aux saveurs de saison.

Les plats : l’excellence du terroir dans l’assiette

Nos plats principaux célèbrent le meilleur de la cuisine de fête, avec un accent mis sur les ingrédients nobles et les associations surprenantes :

• Risotto 4 céréales aux morilles et crème (18 €) : Un plat végétarien riche et réconfortant, où les morilles apportent une saveur boisée inimitable.
• Filet mignon au Vin Jaune et morilles avec un écrasé de pommes de terre au thym (22 €) : L’alliance divine du Vin Jaune et des morilles qui magnifie la tendreté du filet mignon. Un hommage gourmand à la cuisine française.
• Tajine aux épices de Noël et quinoa au citron confit (17 €) : Un voyage lointain et parfumé, parfait pour ceux qui cherchent l’évasion pendant les fêtes.
• Truite en croûte façon « M. Paul » en pâte feuilletée (24 €/pers. – 2, 4, 6 pers.) : Un plat généreux et festif, idéal à partager, qui rappelle les grandes tablées familiales.

Les desserts : la touche finale sucrée

Terminez votre repas en apothéose avec nos desserts, légers ou gourmands :

• Fondant aux poires et crumble à la châtaigne (6 €) : L’équilibre parfait entre le fondant du fruit et le croustillant de la châtaigne.
• Délice de l’écureuil (Amandes et cranberries) (6 €) : Un dessert plein de textures, fruité et réconfortant.
• Moelleux au chocolat noir Guanaja (7 €) : L’incontournable pour les amateurs de cacao intense et de sensations fondantes.
• Verrine agrumes au croquant granola et mousse (6 €) : Une note de fraîcheur et de légèreté pour finir sur une touche vitaminée.

Quand commander ?

Notre menu spécial est disponible pour les moments clés des fêtes ou tout autre soirée en famille ou entre amis.
Il est disponible dès aujourd’hui et jusqu’au 20 décembre 2025 sur commande uniquement. Merci de prévoir une livraison sur rendez-vous.

Notez bien : Le restaurant mamatrøtter est ouvert jusqu’au 31 décembre midi pour vous permettre de célébrer ces moments privilégiés.

Notre Engagement : Local et Fait Maison

Chez Mamatrøtter, nous sommes fiers de travailler exclusivement avec des producteurs locaux. Ce choix nous assure une qualité et une traçabilité irréprochables. Par conséquent, pour respecter le rythme des saisons et l’arrivage de nos partenaires, les recettes peuvent être légèrement modifiées. C’est le gage d’une cuisine toujours fraîche et authentique !

Pensez à Réserver !

Les places sont limitées, surtout pendant les fêtes. Pour vous garantir la meilleure expérience possible et savourer ce menu exceptionnel, nous vous invitons à réserver votre table au plus vite.

Ne manquez pas l’occasion de vivre un Noël et un Nouvel An savoureux, sous le signe de la qualité et du partage chez Mamatrøtter !

Loin de la simple inspiration, notre cheffe Ryma et son équipe mettent un point d’honneur à l’exigence et au respect des recettes traditionnelles de chaque destination. Nous sourçons les épices et les ingrédients spécifiques pour recréer une expérience gustative authentique, faisant de chaque brunch un véritable hommage à la culture culinaire visitée.

Préparez vos papilles, voici les prochains arrêts sur votre carte gourmande :

Le Programme de vos prochaines escales gourmandes et leurs saveurs authentiques

Dimanche 12 octobre : Tahiti et ses belles fleurs

Pour cette première escale polynésienne, attendez-vous à une explosion de fraîcheur et de couleurs.

• L’Exigence de la recette : À Tahiti, la cuisine est un art de la simplicité et de la fraîcheur. Notre équipe prépare notamment le Poisson Cru au lait de coco, en respectant scrupuleusement le temps de marinade et en utilisant du lait de coco fraîchement pressé et du citron vert pour une acidité parfaite. Vous découvrirez aussi des fruits exotiques gorgés de soleil et des douceurs locales.
• Sur la table : Le Poisson Cru est à l’honneur, bien sûr, mais aussi des beignets de fruits et d’autres spécialités où le taro, la patate douce et le poisson sont rois.

Dimanche 9 novembre : À la découverte du Pad Thaï

Cap sur la Thaïlande, un pays où l’équilibre des saveurs (sucré, salé, acide et piquant) est une véritable philosophie.

• L’Exigence de la recette : Au-delà du célèbre Pad Thaï (préparé dans les règles de l’art, avec une sauce tamarin maison et les bons ajustements de cacahuètes et de piment), nous explorons la richesse des currys et des salades épicées. L’authenticité réside dans l’usage des herbes fraîches (citronnelle, galanga, feuilles de kaffir) que nous nous efforçons d’intégrer dans nos préparations.
• Sur la table : Attendez-vous à des soupes parfumées, des rouleaux de printemps frais et des desserts à base de riz gluant et de mangue, fidèles aux étals de rue de Bangkok.

Dimanche 30 novembre : L’Australie, terre sauvage ?

L’Australie offre une cuisine aussi vaste et métissée que son territoire, entre héritage britannique et influences asiatiques.

• L’Exigence de la Recette : Nous rendons hommage aux classiques du « bush tucker » (cuisine du désert) ainsi qu’aux plats réconfortants revisités. La clé est l’utilisation d’ingrédients souvent méconnus en France, comme certaines baies ou épices spécifiques. Sans oublier l’incontournable Lamington (gâteau à la noix de coco et au chocolat), préparé avec la légèreté requise.
• Sur la table : Un mélange surprenant de plats salés copieux typiques du brunch australien, des gourmandises sucrées iconiques, et des ingrédients locaux (issus de notre réseau de producteurs) mis à l’honneur.

Dimanche 28 décembre : Hej Hej le Danemark

Terminez l’année dans l’esprit du hygge (bien-être et convivialité) avec un brunch scandinave.

• L’Exigence de la recette : La cuisine danoise est centrée sur la qualité du poisson, les pains de seigle (le Rugbrød) et les plats à base de porc. Le cœur du brunch sera le Smørrebrød, ces tartines de pain noir garnies artistiquement. Nous respectons l’équilibre entre le sucré-salé et les fermentations, caractéristiques de la cuisine nordique.
• Sur la table : Assortiments de harengs marinés, saumon, fromages locaux, viandes froides et, bien sûr, les fameux Wienerbrød (pâtisseries danoises) pour une note sucrée réconfortante.

Informations pratiques pour votre voyage gourmand

Chaque Brunch des Cuisines du Monde est servi à partir de 11h.

• Tarif : Adulte 29 €, Enfant 15 € (hors boissons).
• Lieu : Mama Trøtter, 13 Rue du Collège, 38200 Vienne.
• Réservation : Indispensable ! Nos brunchs affichent souvent complet. Assurez-vous de réserver votre table pour garantir votre voyage.

Prêt(e) à faire le tour du monde en une matinée ? Réservez votre prochaine destination culinaire chez Mama Trøtter !

Au cœur de cette création se trouve une synergie de saveurs et de savoir-faire. Le confit d’abricot, élément clé de ce gâteau, est délicatement aromatisé par l’alcool de verveine, spécialement élaboré par Ryma, cheffe du restaurant Mama Trøtter. Cette touche apporte une fraîcheur herbacée et une subtilité aromatique qui subliment la douceur de l’abricot.

Pour une dimension gourmande et dépaysante, un praliné 100 % pistache vient compléter l’ensemble. Cette note gourmande et intense évoque les saveurs ensoleillées du Levant, transportant les papilles bien au-delà des frontières viennoises. Le choix de la pistache n’est pas anodin : il incarne l’esprit voyageur et les influences culinaires qui caractérisent l’univers de Mama Trøtter.

Cette collaboration est une belle illustration de la manière dont les commerçants viennois peuvent s’associer pour offrir des expériences gustatives inédites. En unissant leurs forces, Vienna et Mama Trøtter ont créé un dessert qui est bien plus qu’une simple pâtisserie : c’est une histoire de partage, de passion et de découverte des saveurs.

Pour découvrir ce gâteau d’exception et explorer l’univers culinaire de Mama Trøtter, n’hésitez pas à visiter leur site et à réserver une table dans leur restaurant-boutique.

Biltong, Salade tout en couleur, maïs, haricots rouges, tomates marinées, fromage, toast à l’avocat, Mijoté de saucisses, purée de patates douces, pommes de terre rissolées, bobootie,…
Cheddar pour les inconditionnels du fromage.

Douceurs sucrées

Malva pudding, crème au coco et gelée à l’ananas, melktort, Koeksisters…

Merci à VienneTv pour le reportage (voir la vidéo à 8 min.) et à Vivre Vienne pour son article à lire ici

25 personnes ont ainsi participé à un grand moment de littérature vivante; les échanges ont été denses, passionnants, réfléchis, improvisés… et souvent drôles. Il faut dire que Grégoire Bouiller est une vraie figure d’écrivain, habitée et partageuse!

Au même moment et grâce à une sollicitation de Vienne Condrieu Tourisme, nous participions à l’événement de lancement Le Fascinant Week-end Vignobles & Découvertes à la Galerie de Rochevine à Saint-Désirat.
Avec les collègues restaurateurs et viticulteurs, nous avons fait découvrir les richesses culinaires et viticoles de notre territoire à 130 convives dans un lieu pour le moins étonnant : un tunnel ferroviaire désaffecté… et rénové!

Et si Mama Trøtter n’a pas le don d’ubiquité, elle peut s’appuyer sur une équipe solide et des partenaires de qualité!

Découvrez l’article de mama trotter sur vivre-villes concernant la conférence à vienne avec Benjamin Stora sur l’Histoire dessinée des juifs d’Algérie.

Retrouvez l’article complet en cliquant ici.

Tout un programme.

Une conférence le 12 mai à 18h30 au Musée et site Gallo Romains de St Romain en Gal , il faut s’inscrire pour être sûr de pouvoir écouter Benjamin Stora .

Un vernissage le 13 Mai à 18h30, une exposition des planches originales au restaurant Mama Trøtter. Ce sera l’occasion de se faire dédicacer sa Bd par Nicolas Le Scanff autour d’un verre et d’une kemiah.

A partir du 14 mai on peut cuisiner ensemble et découvrir les spécialités sépharades qui seront proposées au menu du Mama Trøtter
N’oubliez pas de vous inscrire. Voir le programme en cliquant ici

Pour la conférence c’est au 04 74 53 74 01

Pour le vernissage un petit coup de fil au 04 74 48 06 43

Pour les ateliers c’est un mail de préférence ryma@mamatrotter.com

Pour manger c’est sur le site mamatrotter.com