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green food<\/strong>\u00a0– Les deux co-fondateurs du label de restauration \u00e9co-responsable<\/p>\n Mama Trotter \u00e0 Vienne est le premier restaurant is\u00e9rois \u00e0 obtenir le titre de restaurant \u00e9co-responsable en d\u00e9crochant le label Green Food. Un label cr\u00e9\u00e9 il y a un an et demi par deux amis nantais et en plein essor au niveau national.<\/strong><\/p>\n A Vienne, le restaurant-boutique de la cheffe Ryma Prost-Romand a ouvert la voie en Is\u00e8re \u00e0 ce label qui valide son engagement \u00e0 utiliser des produits locaux, bio et v\u00e9gan. Une reconnaissance nationale obtenue apr\u00e8s avoir rempli neuf des dix points de la charte environnementale du label. green food\u00a0– Les deux co-fondateurs du label de restauration \u00e9co-responsable Mama Trotter \u00e0 Vienne est le premier restaurant is\u00e9rois \u00e0 obtenir le titre de restaurant \u00e9co-responsable en d\u00e9crochant le label Green Food. Un label cr\u00e9\u00e9 il y a un an et demi par deux amis nantais et en plein essor au niveau national. A Vienne, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2237,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[571],"tags":[],"class_list":["post-2236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2236"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2239,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2236\/revisions\/2239"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mamatrotter.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nA l’origine de ce label, Augustin, 21 ans, \u00ab le gourmand \u00bb et Alexis 27 ans, \u00ab l’engag\u00e9 \u00bb (c’est ainsi qu’ils se d\u00e9finissent) tr\u00e8s attach\u00e9s \u00e0 la notion du manger local et bio, ainsi qu’\u00e0 toutes les actions en faveur de l’environnement fr\u00e9quentent des restaurants qui s’inscrivent dans cette d\u00e9marche. \u00ab Mais comment trouver des restaurant \u00e9co-responsables si nous sommes amen\u00e9s \u00e0 changer de ville ? \u00bb, se questionnent-ils . R\u00e9ponse : en cr\u00e9ant un organisme qui, via une charte qu’ils con\u00e7oivent, d\u00e9livre un label. C’est ainsi qu’est n\u00e9 Green Food. \u00ab En alternance \u00e0 la Ma\u00eff, nous nous sommes aper\u00e7us que, dans le cadre du fonds d’investissement \u00ab Ma\u00eff social club \u00bb, une plateforme mise \u00e0 disposition des soci\u00e9taires, des start-up de l’\u00e9conomie collaborative fleurissaient. Ce qui nous a incit\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er ce label \u00bb, explique Augustin. Ils ont effectu\u00e9 une enqu\u00eate de terrain aupr\u00e8s des restaurateurs engag\u00e9s et \u00ab autoproclam\u00e9s \u00bb \u00e9co-responsables pour savoir s’ils seraient int\u00e9ress\u00e9s par la construction d’une charte environnementale. \u00ab Une charte qui traite et \u00e9value toutes les empreintes environnementales telles que l’approvisionnement en local ou en bio, la gestion des d\u00e9chets via un tri s\u00e9lectif et du compostage, l’utilisation de produits d’entretien \u00e9cologiques, ce qui n’est pas chose ais\u00e9e sachant que 95 % des produits existants sont issus de l’industrie de la p\u00e9trochimie. Ou encore proposer des menus v\u00e9g\u00e9tariens, ou des doggy-bags \u00bb, souligne le co-fondateur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"