Envie d’une véritable évasion culinaire sans quitter Vienne ? Chez Mama Trøtter, nous croyons que la cuisine est le plus beau des passeports. C’est pourquoi, chaque mois, nous vous proposons un Brunch des Cuisines du Monde, une immersion totale dans les saveurs et les traditions gastronomiques d’un pays.
Loin de la simple inspiration, notre cheffe Ryma et son équipe mettent un point d’honneur à l’exigence et au respect des recettes traditionnelles de chaque destination. Nous sourçons les épices et les ingrédients spécifiques pour recréer une expérience gustative authentique, faisant de chaque brunch un véritable hommage à la culture culinaire visitée.
Préparez vos papilles, voici les prochains arrêts sur votre carte gourmande :
Le Programme de vos prochaines escales gourmandes et leurs saveurs authentiques
Dimanche 12 octobre : Tahiti et ses belles fleurs
Pour cette première escale polynésienne, attendez-vous à une explosion de fraîcheur et de couleurs.
- L’Exigence de la recette : À Tahiti, la cuisine est un art de la simplicité et de la fraîcheur. Notre équipe prépare notamment le Poisson Cru au lait de coco, en respectant scrupuleusement le temps de marinade et en utilisant du lait de coco fraîchement pressé et du citron vert pour une acidité parfaite. Vous découvrirez aussi des fruits exotiques gorgés de soleil et des douceurs locales.
- Sur la table : Le Poisson Cru est à l’honneur, bien sûr, mais aussi des beignets de fruits et d’autres spécialités où le taro, la patate douce et le poisson sont rois.
Dimanche 9 novembre : À la découverte du Pad Thaï
Cap sur la Thaïlande, un pays où l’équilibre des saveurs (sucré, salé, acide et piquant) est une véritable philosophie.
- L’Exigence de la recette : Au-delà du célèbre Pad Thaï (préparé dans les règles de l’art, avec une sauce tamarin maison et les bons ajustements de cacahuètes et de piment), nous explorons la richesse des currys et des salades épicées. L’authenticité réside dans l’usage des herbes fraîches (citronnelle, galanga, feuilles de kaffir) que nous nous efforçons d’intégrer dans nos préparations.
- Sur la table : Attendez-vous à des soupes parfumées, des rouleaux de printemps frais et des desserts à base de riz gluant et de mangue, fidèles aux étals de rue de Bangkok.
Dimanche 30 novembre : L’Australie, terre sauvage ?
L’Australie offre une cuisine aussi vaste et métissée que son territoire, entre héritage britannique et influences asiatiques.
- L’Exigence de la Recette : Nous rendons hommage aux classiques du « bush tucker » (cuisine du désert) ainsi qu’aux plats réconfortants revisités. La clé est l’utilisation d’ingrédients souvent méconnus en France, comme certaines baies ou épices spécifiques. Sans oublier l’incontournable Lamington (gâteau à la noix de coco et au chocolat), préparé avec la légèreté requise.
- Sur la table : Un mélange surprenant de plats salés copieux typiques du brunch australien, des gourmandises sucrées iconiques, et des ingrédients locaux (issus de notre réseau de producteurs) mis à l’honneur.
Dimanche 28 décembre : Hej Hej le Danemark
Terminez l’année dans l’esprit du hygge (bien-être et convivialité) avec un brunch scandinave.
- L’Exigence de la recette : La cuisine danoise est centrée sur la qualité du poisson, les pains de seigle (le Rugbrød) et les plats à base de porc. Le cœur du brunch sera le Smørrebrød, ces tartines de pain noir garnies artistiquement. Nous respectons l’équilibre entre le sucré-salé et les fermentations, caractéristiques de la cuisine nordique.
- Sur la table : Assortiments de harengs marinés, saumon, fromages locaux, viandes froides et, bien sûr, les fameux Wienerbrød (pâtisseries danoises) pour une note sucrée réconfortante.
Informations pratiques pour votre voyage gourmand
Chaque Brunch des Cuisines du Monde est servi à partir de 11h.
- Tarif : Adulte 29 €, Enfant 15 € (hors boissons).
- Lieu : Mama Trøtter, 13 Rue du Collège, 38200 Vienne.
- Réservation : Indispensable ! Nos brunchs affichent souvent complet. Assurez-vous de réserver votre table pour garantir votre voyage.
Prêt(e) à faire le tour du monde en une matinée ? Réservez votre prochaine destination culinaire chez Mama Trøtter !
