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Portrait

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Ryma Prost-Romand,  Cheffe et fondatrice du Mama Trøtter. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse et titulaire du CAP de cuisine, elle est gourmande et passionnée d’épices. Au quotidien, elle pratique une cuisine d’inspiration méditerranéenne. Ses voyages se passent dans les cuisines des autres. Elle aime partager la préparation des mets. Elle aime les rencontres en cuisine, les épices qui réveillent, la crème qui caresse, le vin qui révèle,…

Valeurs

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Avec ses menus 100% raisonnés dont les ingrédients proviennent de la campagne voisine, Mama Trøtter privilégie le local et les circuits courts et s’adresse à tous les appétits – carnivores, végétariens, vegans, mais aussi sans gluten ou sans lactose… À table, en terrasse, dans un cadre cosy et voyageur, à emporter ou en livraison, les produits, frais et de saison, sont cuisinés sur place, transformés en délicieuses recettes salées ou sucrées.
Si notre cuisine est goûteuse, savoureuse, épicée, colorée , elle n’en est pas moins éco responsable. Cuisine de plaisir et respectueuse, la plupart des chefs ont compris aujourd’hui qu’ils avaient un rôle et un devoir de responsabilité.
Grâce au compostage, nos déchets organiques générés par notre cuisine et non utilisés sont compostés, nous sommes le 1er restaurant à utiliser un lombricompostage. Vous pourrez vous procurer du « thé » de composte auprès de notre équipe pour votre jardin ou vos plantes.
Nous privilégions les circuits courts en nous approvisionnant auprès de producteurs locaux, des produits de saison et frais mais également des réalisations (miel, vins, etc …) produits en région Auvergne – Rhône-Alpes. Les produits locaux et bio constituent une vraie cuisine du marché.
L’originalité de notre cuisine se retrouve dans ces circuits de proximité et bio, ce qui fait aussi notre adaptabilité.

Le lieu

Ici, vous pouvez manger, emporter, déguster, vous arrêter, discuter, découvrir, rencontrer, vous retrouver, goûter, redécouvrir, vous délecter, ou juste venir voir et revoir, parce qu’au fil des semaines : c’est différent.

Dans un cadre cocooning, chic et bohème, la Cheffe Ryma fait partager ses découvertes culinaires.

Le restaurant est situé dans le centre historique de Vienne, il est habillé de murs en pierre et de plafonds à la française. Chaleureux et cosmopolite à la fois, les plats sont aux saveurs du monde entier. Tout est cuisiné au rythme des saisons. Le lieu se veut convivial où l’on mange bien, bon et sain. Ce lieu on s’y sent bien.

Labels :

Mama Trøtter & Cie qui est une boutique partagée. Celle-ci accueille Artisans du Monde et des créateur-es locaux. C’est une façon de faire le lien entre le local, le durable et la solidarité internationale.

Réseau et partenaires

Légumes :

Potager d’Olivier en bio installé à Pélussin
– Les jardins de Corneyzin, agriculture raisonnée à Saint-Prim (38448)

Miel :

– Gaec Nicolas Guntini , Porte-des-Bonnevaux (38260)

Huiles :

– SARL HOVE huiles bio du bassin méditerranéen

Fromage :

– Gaec des chataigniers à Pélussin (42410)

0 déchet :

– Mademoiselle 0 déchet à Pélussin (42410) / Florence Thomas

Les vins :

– Stéphanie Olmetta/Corse, Yann Palais/Roanne, Le Loup Bleu/Puyloubier, Sophie Eymin /Seyssuel, Yves Ganglof/Condrieu, etc…